油爆双脆是一道以脆爽为特点的家常菜。其特点是口感香脆、味道鲜美，深受大众的喜爱。下面，我们就来详细介绍一下油爆双脆的做法。
一、准备材料
1.主材料：
豆腐皮 100克，黄瓜 1根，胡萝卜 1个，豆干 50克，鸡蛋 2个。
2.调料：
盐、生姜、辣椒、蒜、料酒、醋、生抽、蚝油、油。
二、制作步骤
1.将豆腐皮切成适当大小，黄瓜、胡萝卜、豆干切成条状备用。
2.将鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀，将豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、豆干依次裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄色，并捞出沥干备用。
3.将生姜、蒜、辣椒切碎备用。
4.将炒锅中倒入适量的油，加入生姜、蒜、辣椒煸炒出香味，再加入豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、豆干煸炒均匀。
5.将料酒倒入锅中，稍微翻炒一下，再加入盐、生抽、蚝油、醋调味，翻炒几分钟即可出锅。
三、小贴士
1.在炸豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、豆干的时候，要注意火候，不能炸过头，否则口感会变得太硬。
2.在炒锅的时候要多放少油，以免太油腻。
3.在加调料的时候，可以根据个人口味适量增减。
油爆双脆是一道非常适合搭配米饭的家常菜，也是一道非常健康的素菜。其特点是口感鲜美、香脆可口，十分受欢迎。以上是油爆双脆的详细做法，希望大家能够尝试一下，做出一道好吃的油爆双脆！
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