正宗酸汤肥牛：肥瘦相间，酸辣可口
酸汤肥牛是一道以牛肉为主要食材，加上酸汤、辣椒等调料制成的传统川菜。肥牛肉片鲜嫩，肥瘦相间，搭配上酸味爽口的酸汤，辣度适中的辣椒片，调味鲜美，深受广大消费者的喜爱。接下来，我们就来详细了解一下正宗酸汤肥牛的做法。
一、准备材料
酸汤肥牛所需的食材相对简单，需要准备的材料包括：
1.肥牛肉片500克
2.豆芽菜250克
3.木耳30克
4.香菜适量
5.葱姜少许
6.酸汤酱汁适量（可在市场上购买）
7.油适量
8.盐，酱油，料酒，白胡椒粉，淀粉各适量
二、制作过程
1.肥牛片腌制。先将肥牛肉片切成薄片，加入一勺盐，一勺料酒，适量的白胡椒粉和淀粉，混合均匀后腌制十分钟，待用。
2.处理配菜。豆芽菜去除尾部，木耳泡软，切成小块，香菜切成小段备用。
3.烹饪过程。先将锅加热，加入少量油，放入葱姜和肉片，煸炒至变色，加入豆芽菜和木耳，继续翻炒一分钟。
4.加入酸汤酱汁。将酸汤酱汁倒入锅中，加入适量的水，煮沸后加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒。
5.上菜。将炒好的酸汤肥牛盛在盘子里，撒上香菜即可食用。
三、制作技巧
1.腌制肉片的时间不要过长，否则会导致肉变硬。
2.烹饪时火候要适中，以免烤糊或煮老。
3. 酸汤的酸度大小可根据个人口味来调整。
四、总结
正宗酸汤肥牛，味道美妙，口感丰富。这道美味佳肴不但鲜美可口，而且还有益于人体健康，是人们餐桌上的一道不可或缺的美食。希望大家在家中可以尝试制作，体验一下属于自己的美食盛宴。
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