鸡蛋白与鸡蛋黄营养价值，了解你就不会再吃错了！
很多人喜欢吃鸡蛋，但你知道鸡蛋白和鸡蛋黄都有什么营养价值吗？今天，我们就来一起了解一下！
一、鸡蛋白的营养价值
鸡蛋白也叫蛋清，主要成分为蛋白质。人体所需的氨基酸中，鸡蛋白的氨基酸平衡性最好，被誉为蛋白质的最佳来源之一。
1. 蛋白质
鸡蛋白中含有的蛋白质是人体所需的八种必需氨基酸的绝佳来源。每100克蛋白质中含有88.2克水、0.7克脂肪和11.1克蛋白质，能够满足身体每日所需的蛋白质摄入量。
2. 维生素
鸡蛋白中含有微量的维生素B1、B2、B6、B12、E等维生素，还含有Niacin、Pantothenic Acid等成分。
3. 矿物质
鸡蛋白中含有钾、钠、镁、磷、铜、锌等矿物质。
4. 低热量
鸡蛋白含有极低的热量，每100克仅含36卡路里，适合减肥者和健康人群食用。
二、鸡蛋黄的营养价值
鸡蛋黄中含有丰富的营养成分，但是也含有高胆固醇，不宜多食。
1. 蛋黄素
鸡蛋黄中含有蛋黄素，是一种非常重要的成分。它能预防眼部黄斑退化、老年性白内障等疾病。
2. 高营养素含量
鸡蛋黄中含有丰富的蛋白质、维生素A、B、D、E等，以及磷、钙、铁、锌等矿物质。
3. 高胆固醇
鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，每100克的胆固醇含量为1.1克，一天最好不要食用超过2个鸡蛋黄。
三、如何食用鸡蛋
1. 孕妇、婴幼儿和年幼儿童不宜食用生鸡蛋。
2. 鸡蛋要煮熟，避免蛋白质和蛋黄中的营养成分破坏。
3. 食用新鲜的鸡蛋，如果蛋壳有裂痕或者过期变质都不宜食用。
综合来看，鸡蛋是一种非常营养且常见的食品。但是，食用过量会对人体健康造成风险，尤其是鸡蛋黄中的高胆固醇成分。因此，在食用鸡蛋时要注意合理的摄入量和烹调方式，才能充分利用鸡蛋中的营养价值。
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