虾爬子粥是一道经典的粤菜，也是广东省民间传统美食之一。虾爬子是虾的肚子，因为呈现出爬行的形态，所以得名。虾爬子肉质鲜美、味道鲜甜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。现在，让我们一起来学习一下虾爬子粥的做法。
材料：
虾爬子、瘦肉、糯米、姜片、葱段、盐、胡椒粉、清水适量。
步骤：
1. 虾爬子清洗干净，切除须足部位；瘦肉切块备用；糯米提前泡水半小时后备用。
2. 把姜片放入煲内，煲内注入适量清水，加入瘦肉块，用大火煮沸后，再用小火炖煮20分钟。
3. 煮好的肉块捞出，去除姜片；把清水换成新的，加入适量的糯米，煮沸后用小火继续煮20分钟。
4. 把煮好的肉块切成小块，加入锅内，同时加入虾爬子，继续用小火煮沸20分钟。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉，撒上葱段即可。
小贴士：
1. 虾爬子购买时要注意新鲜程度，一定要选择无异味、外观健康、无淤血的虾爬子。
2. 肉块在煮的过程中可以放入少量的料酒或者生抽，这样可以去腥增香。
3. 煮糯米粥时要注意火候，以免煮糊或者煮散。
4. 煮虾爬子粥的时候最好选用砂锅，这样可以更好地保温和煮出更好的味道。
虾爬子粥是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄层的人群食用。在制作的过程中，要注意新鲜度和火候，这样才能制作出口感好、味道鲜美的虾爬子粥。
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