摘要：黄豆是一种营养价值非常高的食品，其中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等营养成分。但是，黄豆的烹饪方法不当，有可能影响其营养价值的吸收利用。下面我们将为大家详细介绍黄豆的吃法技巧，让你吃出最大的营养价值。
黄豆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素等多种有益物质，对人体健康大有裨益。那么，黄豆怎样食用才能充分发挥其营养价值呢？
1. 先将黄豆浸泡
充分浸泡可以使黄豆的外壳松软，易于烹饪，同时可以去除一部分皮下毒素。黄豆需要浸泡至少6到8小时，即晚上泡好，早上便可进行下一步饮食处理。在浸泡的同时，最好不要更换水，以免浪费太多养分。
2. 煮熟黄豆
用加水的方式煮熟黄豆可以保留其营养成分。在烹饪前，先将浸泡好的黄豆用清水洗净，然后倒入锅中，加水至黄豆表面两至三厘米高即可。中火煮至水开后，撇去浮沫后改为小火煮一个小时左右，或者用高压锅压煮30分钟即可。在煮熟的过程中，可以加入适量的食盐，提高黄豆的口感。
3. 去黄豆皮
黄豆皮中含有一部分抗营养物质，煮熟的黄豆应当去去黄豆皮。去皮时，可以将黄豆放在干净的毛巾上，双手轻轻揉搓黄豆，使黄豆皮慢慢地脱落。如果一次性揉搓很多黄豆，黄豆皮会比较难清除，可以按照方法2中的方式，分批进行处理。
4. 搭配膳食
黄豆富含蛋白质，但是缺乏人体所需的必需氨基酸，所以吃黄豆的同时应与至少一种谷类食物混搭，如大米、面条、玉米等，这样可以提高黄豆蛋白质的完整性，并且在人体内部形成互补蛋白，有利于蛋白质营养的全面吸收。
5. 注意吃黄豆的时间
由于黄豆含有大量的膳食纤维，且不易消化，因此在夜间进食可能会导致胃肠负担过大，长期如此会对身体产生不良影响。所以，为了保护胃肠健康，最好在白天吃黄豆，并将其与其他食材搭配食用，如糯米、玉米、绿豆等食物，就可以达到更好的营养效果。
总之，黄豆是一种营养价值非常高的食品，正确的食用方法可以更好地发挥其营养价值。善于搭配其他食材，不仅能改善口感，提高消化吸收率，而且还是金字塔营养学中的蛋白质来源之一，掌握好食用技巧，黄豆美食吃在嘴里，营养囊括在体内。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫