蛇羹类的做法美味佳肴燕窝蛇羹，做法详述
蛇羹是一道美食，那么在制作蛇羹的过程中，我们应该注意哪些问题呢？下面我们来分享一下蛇羹类的做法。
一、燕窝蛇羹
燕窝是一种珍贵的食材，能够帮助人体补充胶原蛋白。燕窝蛇羹可以说是一道营养丰富的美食了。
1、准备材料
主料：燕窝20克、蛇肉100克、蛋黄2个、玉米淀粉50克、盐适量。
辅料：高汤200ml。
2、燕窝处理
将燕窝加入清水中，泡发约20分钟，洗净备用。
3、蛇肉处理
蛇肉用清水洗净，切成小块，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
4、煮蛇肉
将腌制好的蛇肉倒入高汤中，加热至开锅，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮30分钟左右，至蛇肉软烂。
5、调味
将蛇肉捞起，加入适量的盐和玉米淀粉拌匀。
6、燕窝煮制
将预处理的燕窝加入高汤中，煮沸后转小火煮10分钟。
7、制作蛇羹
将煮好的燕窝滤去杂质，加入蛋黄搅拌均匀，再加入调好味的蛇肉，不断搅拌。
8、出锅
最后将制作好的蛇羹倒入碗中，上盖适量的燕窝，然后放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
二、全蛇蛇羹
全蛇蛇羹是一道地道的闽菜，做法相对复杂。
1、准备材料
主料：蛇肉500克。
辅料：料酒、姜片适量，葱花、盐、姜末各适量。
2、蛇肉处理
将蛇肉分成3段，割去内脏，清洗干净，在热水中焯水2分钟，去腥。
3、炖煮蛇肉
将炖锅加入清水，放入焯水后的蛇肉，加入料酒、姜片、盐，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，至蛇肉熟烂。
4、调味
将蛇肉捞出，切成小块，加入盐、姜末、葱花，拌匀。
5、制作蛇羹
将调好味的蛇肉加入高汤中，搅拌均匀，加热至开锅，撇去浮沫，加入适量的玉米淀粉，不断搅拌至浓稠。
6、出锅
最后将制作好的蛇羹倒入碗中，上面撒上一些葱花，即可食用。
总结
蛇羹是一道营养丰富的美食，在制作过程中，需要注意蛇肉的处理，调味的适量，以及制作时的耐心。希望大家能够通过上述蛇羹类的做法，尝试制作出一道美味的蛇羹，享受美食的乐趣。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫