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排骨和甲鱼都是非常营养的食材，在烹饪时搭配起来味道非常美味，而且还有益于人体健康。下面，我们就来分享一下如何制作一道营养丰富、口感极佳的排骨烧甲鱼。
一、准备材料
1. 排骨：800克
2. 甲鱼：1只，约500克
3. 青椒、红椒：各半个
4. 姜葱蒜：适量
5. 料酒：适量
6. 盐、鸡精：适量
7. 生抽、老抽：适量
8. 豆瓣酱：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 红油豆瓣酱：适量
11. 食用油：适量
二、制作步骤
1. 将排骨用水洗净，放入开水锅中焯水去血水，煮至排骨变色。
2. 将焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 将甲鱼用清水冲洗干净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。
4. 青椒、红椒洗净去籽，切成小块备用。
5. 姜葱蒜切末备用。
6. 在炒锅中倒入适量的食用油，热锅后加入姜葱蒜末爆香，加入豆瓣酱炒匀。
7. 加入排骨煸炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉煸炒均匀。
8. 加入清水，水量以没过排骨为宜，盖上盖子煮10分钟。
9. 加入甲鱼，继续煮10分钟左右，注意甲鱼煮熟后不要再煮太久，否则会变硬。
10. 最后加入青椒、红椒，翻炒均匀后淋上一点红油豆瓣酱即可装盘。
三、如何吃
排骨烧甲鱼是一道非常滋补的菜肴，既可以作为主食搭配米饭食用，也可以当做汤品食用，味道都非常好。如果您想吃得更加健康，可以在烹饪时适量减少油盐调料的用量，并且尽量选择新鲜的食材。
总之，制作排骨烧甲鱼不仅简单易学，而且味道鲜美、营养丰富，是一道不可多得的佳肴。希望大家也能够尝试一下，在享受美食的同时，也给自己的身体带来更多的滋补和保健。
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