黄鳝是一种养分丰富的食材，含有人体必不可少的蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素等，被誉为水中人参。那么黄鳝怎么做才能让它的营养价值最大化呢？下面为大家介绍几种制作黄鳝的方法，让你做出营养价值更高的黄鳝。
1. 红烧
用红烧的方法制作黄鳝，可以使其口感更加鲜美，而且营养成分基本不流失。具体制作方法如下：将黄鳝放入锅中，加入水、姜片、料酒、白胡椒粉等调味料，煮沸后转小火煮30分钟左右，加入糖、老抽、生抽调味，继续煮10分钟左右，等到汁变得粘稠的时候，再翻炒一下即可。
2. 红烧煮后烤
在红烧煮好的黄鳝上抹上蜂蜜，把表面变得略微粘稠，再将黄鳝放入预热至170-180度的烤箱中烤10-15分钟左右，直到黄鳝表面均匀上色变得金黄即可。这样做的黄鳝，口感更加鲜美且更加营养。
3. 油炸
油炸是比较常见的制作黄鳝的方法之一，虽然热量稍高，但它也能将原本黄鳝中的脂肪、蛋白质、矿物质等营养成分最大化的保留下来。具体步骤如下：将黄鳝宰杀后清洗干净，沥干水分后腌渍10分钟左右，准备好面粉和生粉的混合物，将黄鳝裹上粉糊，放入底部油温达到180-200度的锅中炸约5-8分钟。
注意事项：
1. 黄鳝在宰杀后一定要马上处理，最好不要把黄鳝暴晒或长时间放置，否则会影响它的口感和营养价值。
2. 黄鳝在腌渍前，一定要把它的黑膜剥掉（也就是把黄鳝剖开，把里面的黑膜清理掉就好了），否则会影响口感和健康。
3. 所有方法中，如果想保留黄鳝中的营养成分，不要将它的骨头剁成碎粉或者切成过小的段，否则容易使其营养成分流失。
小结：
通过以上所述制作黄鳝的方法，你可以选择最喜欢的方式来享受美味与营养兼备的黄鳝了。但是无论哪种方法都需要注意食品卫生和健康，尽量避免使用过多油炸等高脂肪、高热量的烹饪方式。如果你是体质虚弱的人，可以来一天一条，保持健康饮食习惯。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫