鸡肉是世界上最为普遍的肉食之一，无论是在中式烹饪中还是在西式烹饪中，均有广泛的应用。鸡肉既可以作为主菜，也可以作为辅助食材，其不仅肉质鲜美，而且富含营养。下面我们来了解一下鸡肉的营养参数。
一、营养成分
1.蛋白质：鸡肉是一种蛋白质含量非常高的食物，每100克鸡肉含有约25克的蛋白质，且其营养价值高于猪肉、牛肉和羊肉。
2.脂肪：鸡肉的脂肪含量不高，每100克鸡肉含有约2.5克的脂肪，且其中绝大部分是不饱和脂肪酸，具有保护心血管等作用。
3.矿物质：鸡肉中富含多种矿物质，如钾、钙、磷、铁、锌、铜等，特别是铁的含量比其它肉类更高。
4.维生素：鸡肉含有丰富的维生素B族和维生素E，每100克鸡肉中维生素B2（核黄素）含量占全日所需量的1/3左右，而维生素E含量是猪肉、牛肉、羊肉的2-3倍。
二、烹饪方法
除鸡肉的营养参数外，烹饪方式也对其营养价值有着重要的影响。以下是一些健康的烹饪方法：
1.煮：将鸡肉切块或切片，加入开水中煮熟，即可制成清炖鸡或汤。
2.蒸：将鸡肉切成块或片状，在蒸锅中加入少量盐和姜末，用文火蒸制即可。
3.烤：将鸡肉刷上适量的蜂蜜或拌上低脂美乃滋，放入预热好的烤箱中烤至金黄色即可。
4.炖：将鸡肉加入各种蔬菜一同慢慢炖煮，可烹制出营养丰富的萝卜鸡汤、环球杂烩等菜式。
总之，鸡肉是一种营养价值极高的肉食，其蛋白质含量高、脂肪含量少、热量低而且味道鲜美，且烹饪方法千变万化，不同的烹饪方式可以展现出不同的鸡肉风味和口感，是一道无论是家常餐还是正餐都非常适合的美食。我们在烹饪鸡肉时，不妨多多考虑鸡肉的营养参数和烹饪方式，为家人和自己的健康饮食做出更好的选择。
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