玉笋是一道传统的湘菜，也是一道营养丰富的家常菜，其味道鲜美，清爽可口，是广受人们喜爱的一道菜品。下面，我们就来介绍一下玉笋的做法。
材料：
1.鲜嫩的玉笋一斤；
2.花生油适量；
3.葱姜适量；
4.料酒适量；
5.盐适量；
6.生抽适量。
步骤：
1.将玉笋去壳、去筋，洗净并沥干水分后切成薄片。
2.将葱姜切成末备用。
3.热锅凉油，放入葱姜煸炒至出香味，然后加入玉笋薄片。
4.倒入适量的料酒和盐，翻炒一会儿再加入生抽，继续翻炒。
5.最后加入适量的水，大火烧开后转小火闷煮五分钟左右。
6.待汤汁收干后，加入适量的花生油，再翻炒片刻即可出锅。
注意事项：
1.玉笋的选购：选购时应挑选鲜嫩的玉笋，不要太老或太粗，否则口感会差。
2.切片的技巧：为了保证口感，玉笋切成薄片后不要过长，一般不超过五厘米为宜。
3.火候调整：闷煮时火候要适中，否则容易炒糊或糊锅。
4.盐的使用量：玉笋本身带有一定的咸味，加盐要适量。
5.花生油的加入：花生油的加入可以增加菜品的香味和口感，但也要适量，否则会过于油腻。
总结：
通过以上步骤，我们可以制作出一道美味可口的玉笋菜品。而且，同时也可以发现，制作一个菜品时，细节决定成败，调整好每一个步骤的火候、材料的用量以及时间的掌控，才能做出口感鲜美的佳肴。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫