酸菜排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜品。它的特点是肉质鲜嫩，酸菜爽口，口感极佳。下面我们就来分享一下酸菜排骨的家常做法。
材料：排骨500克，酸菜200克，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，水适量。
做法：
1. 排骨洗净，用冷水浸泡半小时，将血水浸泡出来。
2. 酸菜用清水冲洗，挤干水分切成小段，姜切成片，葱切成小段备用。
3. 热锅冷油，把姜片和葱段放入锅中爆香。
4. 将排骨放入锅中煸炒至表面微微焦黄。
5. 加入料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，把排骨煮开后撇去浮沫。
7. 加入酸菜，炖煮30分钟。
8. 加入盐、胡椒粉、生抽和老抽，继续炖煮10分钟。
9. 最后，把排骨和酸菜捞出来，装盘即可。
小贴士：
1. 精细的处理能够使酸菜更加入味，所以处理酸菜时一定要把水分彻底挤干。
2. 如果喜欢吃味道浓郁的话，可以在烧开的水中加入少量酱油以增加口感。
3. 炖煮时间可以根据个人口味来适当调整。
4. 如果喜欢吃辣的话，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒粉增加口感。
总结：
以上就是酸菜排骨的家常做法。这道菜品口感鲜美、营养丰富，适合各个年龄段的人食用。在制作过程中，我们要做到精细处理，炖煮适当的时间，并且适量调味，才能制作出美味可口的酸菜排骨。
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