海参是一种珍贵的海产品，不仅在中国食用广泛，也被日本等多个国家所喜爱。海参具有很高的营养价值，那么海参都有哪些营养成分呢？下面让我们一起来了解。
1. 蛋白质
海参是一种高蛋白、低脂肪的海鲜。每100克海参中所含的蛋白质含量能达到13-15克，其中的蛋白质几乎包含了人体需要的全部氨基酸，非常容易被吸收利用。
2. 肽
海参含有丰富的肽类物质。这些肽类物质具有多种生物活性，能够提高人体免疫力、改善肠道菌群等。其中，海参精品的肽含量更高。
3. 多糖类
海参中含有多种多糖类物质，如软骨素、甘露醇、海参素等，这些物质具有多种生物活性，能够调节人体免疫系统、改善肝脏功能等。
4. 碳水化合物
海参中还含有一定量的碳水化合物，包括海参多糖、鱼胶原等。这些物质可以提高皮肤弹性、促进伤口愈合等。
5. 脂肪
相较于其他海鲜，海参中的脂肪含量极低，每100克海参中的脂肪量不足1克，而这些脂肪酸大多是必需脂肪酸，不仅不会造成血脂水平升高，还能够保护心血管健康。
6. 矿物质和微量元素
海参中含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、镁、铁、锌、硒等。这些矿物质和微量元素对人体有多种作用，如提高免疫力、促进生长发育等。
总之，海参是一种营养丰富的食物。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种保健功效，是国人餐桌上的佳品。
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