淹酱肉是一道非常有名的传统中式菜肴，既美味又营养。如果您想学习如何制作这道菜，那么请您一定不要错过本文。本文将为您介绍淹酱肉的做法，让您轻松掌握制作技巧。
材料准备：
1. 猪肉五花肉 500 克
2. 韭菜 适量
3. 生姜 切丝适量
4. 蒜头 适量
5. 红辣椒 适量
调料准备：
1. 生抽 适量
2. 料酒 适量
3. 干辣椒 适量
4. 红油豆瓣酱 适量
5. 花椒 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 鸡精 适量
制作步骤：
1.先将五花肉切成1.5 厘米左右的小块，放入锅中煮沸，煮五分钟以去掉腥味。然后捞出放入凉水中浸泡，直到肉变凉为止。
2.取一大碗，放入适量的生姜丝、蒜头和红辣椒，搅拌均匀。
3.加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精，再搅拌均匀。
4.沥干浸泡好的五花肉，用刀在表面划几刀，以便入味。将肉块放入碗中，浸泡在调料中，确保每块肉都浸泡到料汁中。
5.将碗盖上，放入冰箱冷藏一夜，以便肉块充分入味。
6.第二天，将腌好的五花肉取出，放入油热后的锅中，煎至两面金黄。
7.加入适量的干辣椒和花椒，再倒入适量的红油豆瓣酱，翻炒均匀。
8.最后放入适量的韭菜段，翻炒均匀即可。
淹酱肉的制作并不复杂，只需掌握好每一个步骤，您也可以在家里轻松制作出美味的淹酱肉。此外，制作时建议多次捞起肉块进行翻炒，以确保每一块肉都能煎炸至金黄酥脆。最后，祝您制作成功，享受美味佳肴！
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