塘鲺营养| 如何挑选新鲜的塘鲺并做出美味佳肴
塘鲺营养
塘鲺是中国南方常见的一种淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值非常高。以下是选购新鲜的塘鲺和制作美味佳肴的方法。
一、挑选新鲜的塘鲺
1、看外表
选购新鲜的塘鲺，首先要看外表。新鲜的塘鲺体表光滑、鲜艳，鱼鳞贴合且无脱落现象。如果发现鳞片部分或者全身失色，鳃盖泛黄或者有划痕，则不要购买。
2、闻气味
新鲜的塘鲺应该是没有异味的，因此购买鱼类时，应该先把鱼闻一闻。如果闻到不正常的气味，这种情况也应该避免。
3、观察眼睛
新鲜的塘鲺眼睛应该很明亮，一旦经过捕捞、切割等程序之后，如果鱼的眼睛变得暗淡，这说明这条鱼已经不新鲜了。
二、制作美味佳肴
1、红烧塘鲺
用清水洗净的鲫鱼，用油炸至金黄色。煮开一碗热水，将姜丝、葱段、料酒和酱油一起加入热水中，再将油炸的鲫鱼配合调味汁，慢火炖煮半小时。
2、煮塘鲺汤
首先将鲫鱼洗净，切成块状。再加入姜、特制鲜汤、鲜茄子、黄瓜等佐料，顺着一个方向转动鱼糜，快速的增加汤的浓稠度即可。
3、鲜美的炒塘鲺
将塘鲺洗净，去鳞、去骨、去头，将鱼肉切成菱形，加入姜、葱等调味品搅拌均匀，待鱼肉腌制入味后，倒入热锅，加入适量的清水，煮开后加入调料，搅拌炒制，最后加入适量的干辣椒、花椒、颗粒山楂，即可拌入适量的芹菜、葱花，出锅即可食用。
总之，塘鲺营养丰富，做法也多样化，我们可以根据自己的口味制作不同的美食。选购时选择新鲜的塘鲺，然后用不同的调料烹制，可以做出十分美味的食品。但是，管好你的饮食，尤其是多吃些蔬菜和水果，才能更好地保持身体健康。
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