猪心是一种营养价值很高的动物内脏，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，有益于身体健康。那么，猪心怎么做才能让它保留营养？下面，就为大家介绍几种营养丰富、口感极佳的猪心做法。
1. 清炖猪心
材料：猪心、姜、葱、盐、料酒、清水。
做法：
1) 猪心清洗干净，切成厚度为2厘米左右的薄片，用盐洗几遍，改善肉质触感。
2) 姜洗净，切成小块；葱切段备用。
3) 热锅凉油，放入姜块爆炒出香味，再放入猪心片，翻炒至变色。
4) 加入适量的清水，大火烧开，撇去浮沫。
5) 加入料酒，放入葱段，转至最小火焖煮30分钟。
6) 加盐调味即可。
清炖猪心能够保留肉质的营养成分，味道也十分清淡，适合更好地吸收营养，对于身体虚弱、消化不良有一定的改善作用。
2. 红烧猪心
材料：猪心、酱油、冰糖、生姜、八角、料酒、水。
做法：
1) 猪心洗净，切成5-6厘米的小块。
2) 生姜拍烂备用。
3) 在热锅加冷油，放入冰糖翻炒，糖变成棕色时加入猪心块，炒至变色。
4) 加入八角、生姜块，炒香。
5) 倒入料酒，加入酱油，煮至汁浓。
6) 加适量的水，用小火慢慢炖煮至猪心熟透。
7) 加盐调味即可。
红烧猪心口感鲜美，味道浓郁，能够为身体提供必要的营养成分，并且具有益处的調理肠胃的作用。
3. 炒猪心
材料：猪心、盐、酱油、糖、葱、姜。
做法：
1) 猪心清洗干净，切成小块，用盐洗几遍。
2) 姜洗净，切成小块；葱切段备用。
3) 在锅中加油，放入猪心煎至微黄，盛出备用。
4) 在同一锅中加入油，放入姜葱翻炒出香味，倒入煎好的猪心一起翻炒。
5) 加入适量的盐、酱油和糖，拌匀即可。
炒猪心虽然不如清炖和红烧的食用方法保留营养成分完好，但是它的口味独特，尝起来很有嚼劲，加上适量的配料炒制，还能够使味道更加鲜美。
总之，以上这些猪心的烹饪方法都十分简单，只需要一些基础的厨艺技巧和简单的材料，就能够做出美味又营养丰富的菜肴。无论是选择清炖、红烧还是炒制，都能满足不同人群的味蕾需求，还能够为身体提供必要的营养成分。
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