合碗肉是山西传统的美食之一，以它独特的口感和独特的做法深受食客们的喜爱。在山西，几乎每家餐馆都会有合碗肉的菜品。今天，我就来介绍一下如何制作这道美味的合碗肉。
材料准备：
瘦肉200克
糯米300克
花生米适量
香菜适量
葱姜蒜适量
老抽2勺
生抽2勺
酱油1勺
盐适量
料酒1勺
白糖适量
花椒粉适量
清水2碗
做法步骤：
1.将糯米洗净后浸泡在清水中，浸泡时间至少3个小时，然后沥干水分，备用。
2.将瘦肉用刀背拍松，然后切成4厘米见方的块，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、酱油、白糖，把肉块和调料拌匀，腌制15分钟。
3.将葱姜蒜切成末，香菜洗净，备用。
4.将腌制好的肉块放入糯米中，把糯米团包裹在肉块周围。
5.取一个碗，放入花生米、香菜、葱姜蒜末，然后把裹好糯米团的肉块放在花生米上面，把碗放入蒸锅中蒸30分钟。
6.蒸完后，将碗从蒸锅中取出，倒扣在盘子上，撒上花椒粉即可。
小贴士：
1.浸泡糯米的时间不要太短，否则会导致糯米煮不烂。
2.瘦肉要腌制15分钟以上，让调料充分渗透到肉里，肉质更加鲜嫩。
3.蒸煮的时间千万不要过长，否则糯米会变得过于糯，影响口感。
4.可以根据个人口味调整盐、糖、酱油的使用量，让合碗肉更符合自己的口味。
总之，山西合碗肉是一道美味可口的特色菜品，也是山西地区独具特色的传统美食。如果您想品尝地道的山西合碗肉，可以到当地的餐馆尝尝看，或者自己在家里动手做一做，享受美食的乐趣。
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