扬州菜，是中国江苏省的传统菜系之一，以选料考究、刀法精湛、制作精细、口味独特而受到广大食客的喜爱。今天，我们就来一起学习一下扬州菜的做法，让大家也可以在家中享受到正宗的扬州美食。
一、狮子头
狮子头是扬州的传统名菜之一，是一道以猪绞肉为主料，加上莲藕和香菇等多种食材制作而成的肉球菜品，味道鲜美，口感细腻。下面我们来看看狮子头的具体制作方法：
主料：猪肉绞肉500克、莲藕150克、香菇50克。
调料：盐、味精、酱油、姜、葱、料酒适量。
1. 将莲藕去皮切成小块，香菇泡发并切碎。
2. 将猪肉绞肉加上盐、味精、酱油、姜、葱、料酒拌匀，再加入莲藕和香菇搅拌均匀成为狮子头的馅料。
3. 将馅料揉成一个个球状，放入蒸锅中蒸15分钟即可。
二、扬州炒饭
扬州炒饭是扬州的传统名菜之一，是一道以熟饭、火腿、鸡蛋、笋、虾仁等多种食材制作而成的炒饭，香气四溢，口感鲜美。下面我们来看看扬州炒饭的具体制作方法：
主料：熟饭300克、火腿50克、鸡蛋2个、笋丝50克、虾仁50克、青葱适量。
调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
1. 将鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀，青葱切碎备用。
2. 锅中倒入油，加入炒饭煸炒至饭粒松散，加入火腿丁、笋丝、虾仁翻炒均匀。
3. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀，加入盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精调味，最后撒上青葱即可。
三、扬州狗不理包子
扬州狗不理包子是扬州的传统小吃之一，以包子馅料独特、面皮薄而实、口感细腻而闻名，在扬州有着很高的人气。下面我们来看看扬州狗不理包子的具体制作方法：
主料：猪肉绞肉500克、生姜50克、葱50克。
调料：盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉适量。
1. 将生姜、葱切成末，猪肉绞肉加上盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、生姜末、葱末拌匀，成为包子馅料备用。
2. 将面粉加入温水中搅拌均匀，搓成面团，醒发30分钟。
3. 取一块面团，擀成薄皮，包入馅料，搓成狗不理包子的形状。
4. 锅中放入油，将包子放入油锅中煎至金黄色即可。
总之，扬州菜系以选料考究，刀法精湛，口味独特而闻名，我们可以根据上述做法，在家中自己动手制作正宗的扬州美食。相信每一口都会让我们想起扬州的美丽风景，丰富文化。
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