生爆肥肠
爆肥肠
爆肥肠是一道以猪肠为主要原料的特色传统小吃，起源于中国南方。由于其口感独特，受到了众多食客的喜爱。
下面我就给大家介绍一下制作生爆肥肠的做法。
材料：
猪肠、肥肠、姜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽、油
步骤：
1. 准备工作
将猪肠和肥肠清洗干净，去除杂质，切成约3厘米的小段备用。
2. 爆炒调料
锅内放适量油，加入姜蒜末、辣椒段煸香，再加入醋、盐、糖、鸡精、味精、料酒、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。
3. 加入肥肠
将切好的肥肠加入锅中，用中小火炒至出油，肥肠变得微焦后取出备用。
4. 爆炒猪肠
将猪肠加入锅中，用大火翻炒至外皮微焦，煮熟至透明。炒至出油后，加入炒好的肥肠，继续翻炒。
5. 装盘
最后将炒好的爆肥肠盛盘，撒上蒜泥和香菜即可。
注意事项：
1. 切好的猪肠和肥肠一定要清洗干净，去除杂质。
2. 爆炒时要用大火，让肉外皮煎得稍微焦一些，口感更佳。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
4. 加入炒好的肥肠后要继续翻炒均匀，让肥肠的香味融入到猪肠里。
总结：
生爆肥肠是一道色香味俱佳的特色小吃，制作起来简单易学，口感独特，受到了广大食客的喜爱。希望大家可以尝试一下，享受这道美食的魅力。
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