酸汤小酥肉是一道经典的川菜，别具特色的酸汤味道和酥脆的口感，让人回味无穷。今天，我将为大家介绍一下酸汤小酥肉的家常做法，让大家可以在家也能制作出美味的酸汤小酥肉。
一、食材准备
1.瘦肉：500克
2.豆皮：200克
3.玉米淀粉：适量
4.醋：50克
5.辣椒粉：适量
6.盐：适量
7.葱姜蒜：适量
8.料酒：适量
9.白胡椒粉：适量
二、做法步骤
1.腌制肉片：将瘦肉洗净，切成长条状，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制半小时左右。
2.泡豆皮：将豆皮用温水泡软备用。
3.切丝：将葱姜蒜切成丝备用。
4.炒制肉片：热锅凉油，放入葱姜蒜丝爆香，加入肉片翻炒至变色，加入盐、辣椒粉炒匀。
5.炸豆皮：将泡软的豆皮切成长条状，沥干水分，裹上玉米淀粉，入油锅炸至金黄酥脆。
6.准备酸汤：将50克醋和适量的盐加入清水中搅拌均匀备用。
7.烧酸汤：将醋水倒入炒好的肉片中，烧开后加入炸好的豆皮，烧10分钟左右，让豆皮充分吸收酸汤味道。
8.出锅装盘：将烧好的酸汤小酥肉装入盘中即可。
三、小贴士
1.腌制肉片的时间不要过长，否则会影响口感。
2.豆皮炸的时间也不要过长，过久会影响口感。
3.酸汤中加入适量的盐，可以使酸味更加突出，口感更丰富。
4.烧酸汤的时间不要太长，否则肉片和豆皮会变得过软。
通过以上的步骤和小贴士，相信大家已经掌握了酸汤小酥肉的家常做法。在家也可以轻松制作出美味的酸汤小酥肉，让自己和家人品尝到正宗的川菜美味。
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