酸菜鱼是东北地区的一道经典菜肴，以其酸辣可口和丰富的品味受到了广大美食家们的追捧。而农家东北酸菜鱼则更加贴近民间，味道更加地道。下面就来介绍一下如何制作农家东北酸菜鱼。
所需食材：
1. 鲜鱼一条（建议使用草鱼或者带鱼，去鳞去腮，清洗干净后切成块状备用）
2. 酸菜一把（去杂质，剁成细末备用）
3. 圆白菜半个（切成粗丝备用）
4. 姜蒜适量（切成末备用）
5. 辣椒（去籽，切成细丝备用）
6. 食用油适量
7. 盐、味精、鸡精、生抽、料酒、香菜适量
步骤：
1. 鱼块入油锅略煎，焯水后铺在锅底备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜末翻炒香，加入酸菜末继续翻炒。
3. 加入圆白菜半个，辣椒丝，翻炒均匀。
4. 加入清水，煮沸后加料酒，生抽，盐，味精，鸡精调味。
5. 倒入淀粉水勾芡，倒入锅内。
6. 加入花椒粉，辣椒粉，煮沸后加香菜装盘即可。
Tips：
1. 制作酸菜鱼时，火候要掌握好，以免鱼肉烂糊。
2. 建议使用干酸菜做酸菜鱼，口感更佳。
3. 鱼块可以提前用啤酒腌制一下，口感更加鲜嫩。
4. 如果口味偏重，可以适量添加泡椒、豆瓣酱等调味料。
总结：
农家东北酸菜鱼做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭食用的美食佳品。在制作时，要注意火候、鱼的新鲜程度等因素，才能做出一道口感完美、诱人食欲的酸菜鱼。希望大家在尝试制作这道美食时能够做出最佳效果。
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