糖醋排骨是一道家庭常见的传统菜肴，以猪肋骨为主要材料，加入醋和糖等调料，制成口感酸甜爽口的美食。下面我们就来介绍一下糖醋排骨的家常做法。
一、准备材料
主料：猪肋骨500克。
辅料：生姜适量，葱两根，料酒适量。
调料：糖适量，醋适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，水适量。
二、烹饪步骤
1. 首先将猪肋骨切成小块，用水冲洗干净，再用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 在热水中加入少量油和姜片，将腌制好的猪肋骨放入水中焯水，焯烫2-3分钟，去除血水和杂质。
3. 焯过水后将骨块捞出，用清水冲洗干净，剩下的姜片和水不要倒掉，备用。
4. 将烧锅放火上，加入适量的油，等油热后放入切好的葱段、姜片，煸炒出香味。
5. 放入焯水过的猪肋骨，加入适量的盐、生抽炒匀，再倒入适量的料酒，炒至肉变色。
6. 倒入适量的水和之前备用的姜片水，加入适量的白糖和醋，加入老抽调色，搅拌均匀。
7. 把锅盖盖上，中火烧开后转小火，炖煮20-25分钟左右，直到肉熟软烂，收汁。
8. 最后将糖醋排骨装盘，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
1. 红糖的加入可以调节颜色和口感，口感更加浓郁，色泽更加漂亮，可以根据个人口味进行调整。
2. 煮开之后一定要转小火慢慢炖煮，否则容易烧糊。
3. 煮的时候要时常搅拌，防止粘底。
4. 如果想要口感更加酥脆，可以把煮好的糖醋排骨放入烤箱中烤一下，直到外皮变得焦黄酥脆。
总之，糖醋排骨是一道家常美食，做法简单，口感酸甜爽口，非常适合家庭聚餐或者小型宴席。使用上述步骤，可以轻松在家中制作出美味的糖醋排骨。
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