重庆辣子鳝段，做法大公开！
辣子鳝段
鱼是我们日常生活中经常出现的食材之一，不仅味美而且富含营养。说到鱼的做法，大家可能最先想到的是清蒸或者红烧，但是今天小编要跟大家分享的是一道辣味十足的鱼类菜肴重庆辣子鳝段。
一、材料准备
1. 鳝鱼：400克
2. 辣椒：30克
3. 姜蒜：适量
4. 葱：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 淀粉：适量
11. 食用油：适量
二、步骤详解
1. 准备鳝鱼，将鳝鱼去掉皮，并切成段状备用；
2. 准备调料，辣椒、姜蒜、葱分别切成末备用；
3. 在鱼肉中加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精适量搅拌均匀，加入淀粉拌匀腌制15分钟；
4. 在锅中倒入适量的食用油，油热后放入鱼肉，小火煎炸至两面金黄色，捞出备用；
5. 锅中留底油，爆香姜蒜末和辣椒末；
6. 加入煎炸好的鱼肉，快速翻炒均匀；
7. 最后加入葱花翻炒至出香味即可。
三、小贴士
1. 鳝鱼最好在购买后一天内食用，因为鳝鱼易变质；
2. 在腌制鱼肉时加入淀粉，可以让鱼肉口感更加鲜嫩；
3. 辣子鳝段的辣椒和葱都要用多一些，以突出麻辣的味道。
四、总结
重庆辣子鳝段是一道非常经典的川菜，鳝鱼煎炸后口感鲜嫩，配上麻辣浓郁的调料，是一道让人垂涎欲滴的美食。希望大家能够在家里按照以上的做法尝试一下，相信你一定会被它的美味所征服！
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