豆腐煲是一道具有浓郁中式风味的煲菜，而台湾豆腐煲则是其中的佼佼者。它选用了香甜的猪骨高汤作为底料，再放入豆腐、海鲜及各式蔬菜，炖煮出浓郁的鲜香味道。下面就为大家介绍一下台湾豆腐煲的制作方法。
材料：
豆腐500克、虾仁150克、鲜鱿鱼150克、鲜蚬肉100克、花菜适量、鸡腿肉100克、葱姜适量、猪骨高汤500毫升、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白胡椒粉、生粉适量。
步骤：
1.将豆腐切成厚片，放入开水中焯水后捞出备用；鸡腿肉去骨切块，虾仁去壳留尾，鲜鱿鱼切成花刀状；花菜切成小朵备用。
2.将锅烧热，加入油，将鸡肉煸炒至金黄色，倒入料酒、酱油、白胡椒粉，加盖慢炖10分钟。
3.锅中加入葱姜爆香，倒入猪骨高汤，转中火煮沸后倒入煸炒好的鸡肉，煮开后将豆腐、花菜、蚬肉放入煮5分钟，加入虾仁和鱿鱼，煮至通透后加盐、胡椒粉调味。
4.调一碗芡水，加入适量生粉搅拌均匀，倒入锅中底部，煮至汤汁浓稠即可关火。
5.将台湾豆腐煲倒入煲内，将煲放入专用保温炉内焖20分钟，待到汤汁全部渗透入豆腐后，台湾豆腐煲即可食用。
小窍门：
1.豆腐煲做好后可以在煲上方撒上一些切碎的香菜或者葱花，增加口感。
2.在炖煮豆腐前，先将豆腐用开水焯一下，再冲入冷水，这样可以去除豆腐中的异味。
3.如果你喜欢吃辣，可以在制作过程中加入适量的辣椒或者花椒，提升味道。
总之，台湾豆腐煲是一道非常健康、美味的家常煲菜。凭借其鲜美的口感和丰富的营养价值，赢得了广大消费者的喜爱。如果你还没有试过台湾豆腐煲，不妨按照上述步骤，动手亲自制作一把，相信你一定会被它的美味所征服！
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