肥肉是很多人餐桌上的食材之一， 但是对于健康来说，含有过多的肥肉也是不利的。因此，我们需要了解肥肉的营养含量，从而达到正确平衡自己的膳食。那么，本文将介绍肥肉营养的检验方法。
1. 怎么判断肥肉的瘦肉率？
瘦肉率是评估肉质好坏的一个指标。瘦肉率越高，说明肥肉含量越低，肉质越好，所以判断肥肉的瘦肉率非常重要。方法如下：
1.1 观察
用眼睛观察肥肉的颜色。一般情况下，瘦肉脂肪少，颜色会比较浅。如果色泽深沉，基本可以判断它是脂肪多的肥肉。
1.2 秤重
将肥肉和瘦肉分开，称一下肥肉和瘦肉的重量。如果瘦肉重量越多，那么瘦肉率就越高。
2. 如何测量肥肉的脂肪含量？
肥肉的脂肪含量是个比较重要的指标，它的高低关系到肥肉的营养价值。因此，测量肥肉的脂肪含量也是一项必须的检验方法。
2.1 荧光检测法
荧光检测法是常用的肥肉脂肪含量测量法，它是依据脂肪所发出的紫外线特性来测量的。这种方法主要是通过荧光标示物粘在脂肪球上，然后将肥肉样品磨成均匀的碎料，置于荧光检测器中进行检测。检测结果可按照标准脂肪含量进行比较，从而得出肥肉的脂肪含量。
2.2 牛磺酸法
牛磺酸法是一种衡量脂肪含量的精确方法，它可以使用压缩、旋转等物理化学方法去除肥肉样品中的脂肪，定量添加牛磺酸后检测其ADN518值，从而测量肥肉中的脂肪含量。
3. 怎么分辨优质的肥肉？
优质的肥肉，营养含量高，口感好，对身体也有些许益处。然而，如何分辨优质的肥肉呢？以下是几种方法：
3.1 观察肉色
肉色较红，且肉质柔软，表面有光泽的肥肉，很有可能就是因瘦肉率高而成的，更具有营养价值。如果肥肉是灰白色，则说明它的营养价值相对较低。
3.2 嗅觉测验
如果肥肉有清香或淡淡的肉香味道，那么有可能是优质肥肉。如果闻起来有一种腥味或者异味，那么需要注意了。
3.3 听觉测验
用小锤子敲击肥肉，如果声音清脆响亮，那么这份肥肉就可能是优质肥肉。
总的来说，购买肥肉时，我们不能只看外表，更重要的是判断肥肉的营养含量和质量。以上介绍的检验方法能够帮助我们更好地鉴别肥肉的营养价值，从而让我们的饮食更加健康、营养。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫