紫色毛豆是一种营养价值很高的食品。它们是豆类中的一种，含有丰富的蛋白质和营养物质，如维生素、纤维素和矿物质。这些营养物质能够提供人体所需的能量，同时还能帮助身体维持正常的健康功能。以下是紫色毛豆营养的详细介绍。
1. 蛋白质
紫色毛豆含有大量的蛋白质，是素食者的首选蛋白质来源。蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体健康和修复组织尤为重要。100克紫色毛豆中含有约10克蛋白质。相比之下，同等重量的肉类只含有6-7克蛋白质。
2. 维生素
紫色毛豆富含多种维生素，例如维生素C、维生素A和叶酸等。其中，维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害。叶酸是另一种重要的营养物质，可有助于预防婴儿神经管缺陷和相关的出生缺陷。
3. 纤维素
纤维素是一种人体不能消化的碳水化合物。它存在于水果、蔬菜和谷物等食物中，具有促进肠胃健康、降低胆固醇和控制体重的作用。100克紫色毛豆中含有约8克纤维素，相当于成年人每天建议摄入量的1/4左右。
4. 矿物质
紫色毛豆是一种富含矿物质的豆类。它们含有各种重要的矿物质，如铁、钾、镁和锌等。这些矿物质全都对于维持人体正常的健康功能非常重要。100克紫色毛豆所含的铁和钾分别占其每日需求量的约15%和10%。
总结
紫色毛豆是一种营养丰富的食品，富含高质量的蛋白质、多种维生素、纤维素和矿物质。在日常饮食中适当地摄入它，可以为身体提供必需的能量和养分，有助于维持身体的健康。
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