扬州水煮干丝口感清爽，鲜辣可口
扬州水煮干丝是一道极具特色的江苏传统名菜，属于川菜系中的变种，因其独特的口感、味道而备受大家的喜爱。下面就为大家介绍一下如何制作这道美食。
一、准备工作
1. 主料：干丝、猪肉片、豆芽、木耳、辣椒。
2. 辅料：盐、油、花椒粉、生姜、蒜。
二、做法步骤
1. 先将干丝用温水浸泡10分钟，待软化后，捞起沥干水分。
2. 然后将豆芽焯水1分钟，捞出后沥干水分备用。
3. 将木耳泡软，洗净备用。
4. 将猪肉切成薄片，用盐、姜片腌制。
5. 热锅冷油，加入花椒粉、姜、蒜，炒香至出香味。
6. 加入适量水，煮沸。
7. 将干丝、豆芽、木耳、肉片逐一放入锅中，用筷子翻炒，煮至熟透。
8. 加入盐、味精少许，撒上切好的辣椒片，翻炒均匀。
三、美食享用
1. 将煮好的干丝装盘，撒上葱花、香菜。
2. 菜品必须要热着食用，口感更佳。
3. 配上一碗米饭或小面，更能增添食欲。
四、食品注意事项
1. 烹调过程要注意火候，保持锅内温度的均匀。
2. 适量的盐和味精调味，不要过多。
3. 切辣椒的时候，要戴上手套，防止辣椒刺激皮肤。
4. 干丝和豆芽要提前泡软，否则容易糊锅。
以上就是扬州水煮干丝的做法步骤和注意事项，想要尝尝这道美食的味道，不妨自己在家动手试试！
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