软炸虾仁是一道美味的海鲜小吃。它的口感鲜嫩多汁，外酥里嫩，十分诱人。下面我介绍一下软炸虾仁的做法。
材料：
1. 虾仁500克
2. 面粉100克
3. 玉米淀粉50克
4. 鸡蛋1个
5. 盐适量
6. 鸡精适量
7. 料酒适量
8. 姜末适量
9. 大葱适量
10. 植物油适量
步骤：
1. 将虾仁去头去壳，洗净后沥干水分。将虾仁用少许盐和料酒腌制15分钟。
2. 准备面粉、玉米淀粉和鸡蛋。将面粉和玉米淀粉混合，用筷子搅均匀。鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 取一个小碗，放入姜末、大葱末、鸡精、适量盐和料酒，调成汁备用。
4. 将腌制好的虾仁沥干水分，然后逐个沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后在面粉混合物中滚一滚，确保虾仁外面完全被面粉包裹住。
5. 开火，锅中放入适量植物油，待油温达到170℃时，放入虾仁炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 炒锅中放入适量植物油，加入调好的青葱姜汁，爆香后放入虾仁翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炸虾仁时，油温不要太高，否则外皮容易糊掉，虾仁内部还没熟透。
2. 为了让虾仁更入味，可以事先用盐和料酒腌制一下。
3. 姜末和青葱末可以提升菜肴的香气，但不喜欢可以不加。
4. 调味的鸡精要适量使用，否则会影响健康。
总结：
软炸虾仁是一道美味可口的海鲜小吃，适合作为下酒菜或者是家庭聚餐的一道菜品。通过以上的步骤可以制作出一道色香味俱佳的软炸虾仁。但在制作的过程中需要注意一些要点，如油温、材料搭配等。希望大家可以尝试制作，享受美食的同时也提高自己的厨艺技巧。
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