鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的一种食品。除了美味可口外，鸡蛋还有着很高的营养价值，其主要营养成分分别分布于蛋白和蛋黄中。本文将详细介绍鸡蛋白和蛋黄的营养价值及其作用，以帮助我们更好地了解这一食品。
鸡蛋白的营养价值
鸡蛋白，是鸡蛋中占比较大的组成部分，其主要成分是水、蛋白质、无机盐等。其中，蛋白质是鸡蛋白中最重要的营养成分。一个鸡蛋中的蛋白质含量约为6克左右，而这些蛋白质含有大量的必需氨基酸。除此之外，鸡蛋白中还含有微量元素，如钙和铁等，以及B族维生素等多种营养成分。
鸡蛋白对身体有哪些作用呢？首先，鸡蛋白可供给身体重要蛋白质和必需氨基酸，有助于身体维持正常生命活动。其次，鸡蛋白含有微量元素和B族维生素，可促进骨骼、血液和神经系统的正常发育。不过，需要注意的是，不少人认为只吃蛋清可以减肥，这是有误解的。选择性食用，过度偏食蛋白质，会使身体缺少其他重要的营养素，时间长了会增加身体负担。
鸡蛋黄的营养价值
相比之下，鸡蛋黄是鸡蛋中比较富含营养的部分。 那么在鸡蛋黄里面又包含了哪些营养成分呢？鸡蛋黄中含有脂肪、胆固醇、卵磷脂、胆碱、叶黄素等各种营养成分。其中，卵磷脂可以使大脑保持健康，而叶黄素可以延缓衰老，预防老年痴呆症等。
有人担心鸡蛋黄含有过高的胆固醇（300毫克/个左右），从而减少食用。而且，一些研究还显示高胆固醇会导致心脏疾病的发生，这让很多人对鸡蛋黄望而却步。但是，实际上每天适量食用（1~2个）鸡蛋黄对人体并不会产生危害，因此并不需要过于担心。
需要注意的是，鸡蛋黄煮熟的颜色应为深黄色，这时营养成分更易被人体吸收，并且会让人感到饱足感较强，不易饥饿，能够保持较长的饱食感，对于控制饮食起到了很好的辅助作用。
总结
作为一种普及率较高、营养丰富的食品，鸡蛋在日常饮食中占据着很重要的地位。而鸡蛋白和鸡蛋黄分别含有丰富的营养成分，对于身体健康都有好处。正所谓物以类聚，人以群分，对于不同的人群，对于不同的需求，对于不同的健康状况，也要选择不同的组合。适当搭配鸡蛋白和鸡蛋黄，可使我们的身体得到更加全面的营养供给，从而保障身体健康。最重要的是，一定要注意适量食用，尽量不要压制甜食与碳水化合物的摄入，才能够健康而快乐的度过每一天。
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