在中国菜系中，清蒸鱼是一道非常受欢迎的菜肴，在温州菜中更是备受推崇，成为了餐桌上的传统佳肴。今天，我来分享一下温州酒席上清蒸鱼的做法。
首先，我们需要准备以下材料：
1. 新鲜的鲤鱼一条，清理干净。
2. 生姜两片，切成薄片。
3. 青葱两根，切成细丝。
4. 温水适量。
5. 料酒适量。
6. 食盐适量。
7. 生抽适量。
8. 香油适量。
接下来，我们来具体了解一下温州酒席上清蒸鱼的做法：
1. 将鱼洗净，沥干水分，然后在鱼身两侧各划三四刀。
2. 在鱼体两侧各撒上一些食盐和料酒，腌制一会儿。
3. 在蒸鱼的容器底部铺上一层生姜片和青葱丝。
4. 将腌制好的鱼放在容器中，倒入适量的温水。
5. 上蒸锅，大火蒸10-15分钟，或者至鱼肉熟透。
6. 另起锅，放入适量的食盐、生抽、香油和少许清水，烧开后淋在蒸好的鱼上。
7. 最后，再撒上一些青葱丝，即可出锅。
温州酒席上清蒸鱼的特点是鱼肉鲜嫩，清淡可口，深受人们喜爱。这道菜肴选用新鲜的鲤鱼，加上薄片的姜和细丝的葱，清蒸后搭配特制的酱汁，味道美妙。
温州酒席中清蒸鱼常常作为主要的热菜出现在餐桌上，传统又美味。希望大家也能够在家中尝试一下，做出一份地道的温州菜！
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