家常腌扁豆的做法
腌扁豆是一道家常菜，原料简单，容易制作，味道鲜美，又营养丰富。今天我就来分享一下家常腌扁豆的做法，希望大家喜欢。
一、准备食材
扁豆500克，姜2片，葱一根，白糖适量，米醋适量，盐适量，辣椒粉适量，香菜适量。
二、热水焯水
将扁豆洗净后泡水，焯水时加点盐和姜片，焯至断生即可。
三、制作腌料
腌料大概需要2:1的比例，2份米醋和1份白糖，根据自己喜欢的味道适当调整。
将白糖和米醋混合均匀，加入适量的盐和辣椒粉，再加入切好的葱花和姜片，搅拌均匀备用。
四、腌制扁豆
将焯好的扁豆放入腌料中，搅拌均匀，使腌料充分裹在扁豆表面。将腌好的扁豆放入密封盒内，放入冰箱腌制一夜即可。
五、上菜
将腌制好的扁豆放入碗中，撒上香菜和辣椒丝即可。扁豆口感爽脆，微酸微甜，带有一点儿辣味，非常开胃，是夏天解暑的好菜。
小贴士：
1.焯水时可以添加一点油，这样能使扁豆更加亮泽。
2.腌制时可以加入适量的醋渣，这样能让扁豆更加脆口。
3.腌制的时间越长，扁豆的口感也就越酸爽。
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