山西麻肉家常美味佳肴
山西麻肉是一道美味的家常菜，由山西传承而来，以猪肉为主料，配以各种调料细火慢炖而成。它的特点是肉质鲜嫩、口感柔滑、味道醇厚。今天，我们就来介绍一下如何制作一道地道的山西麻肉。
一、材料准备
主料：猪肉五花肉500克。
辅料：豆腐干100克、香菜50克、葱姜适量、花生50克、干辣椒5个、香叶2片、八角2个、桂皮1小块、料酒、盐、生抽、老抽、白糖适量。
二、做法步骤
1、将猪肉切成大块，放入开水中焯水。
2、捞出后切成小块备用。
3、热锅凉油下花生炒香备用。
4、热锅凉油下葱姜炒香，加入干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒。
5、加入料酒、生抽、老抽、白糖，烧开后加入猪肉翻炒。
6、加入炒香的花生、豆腐干，加入清水，小火炖20分钟。
7、最后加盐调味，撒上香菜即可。
三、温馨提示
1、猪肉的选购要注意，选肉的颜色鲜红、肉质紧实、带有一定的肥肉且质地松软的五花肉最适合做成山西麻肉。
2、焯水的目的是去除血水及杂质，让肉质更加鲜嫩。
3、炒香的花生要用冷锅，这样炒出的花生香脆可口。
4、调味的过程中，盐要分次加入，慢慢调整口味。
总的来说，山西麻肉是一道非常简单易学的家常菜，其制作过程不复杂，但味道却相当美味可口，是一道值得推荐的佳肴。大家不妨试着亲手做一下，品尝一下山西麻肉的醇香味道。
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