土豆腊肉是一道非常家常的菜品，以土豆和腊肉为主要材料，鲜咸相间，口感丰富。以下是制作土豆腊肉的详细步骤。
材料：
土豆500克、腊肉100克、青椒1个、干辣椒适量、姜蒜适量、葱段适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量。
做法：
1. 土豆去皮切厚片，放入清水中浸泡一下备用；腊肉切成小块，青椒切丝；
2. 热锅凉油，下入姜蒜和葱段爆香，加入腊肉块煸炒出油，捞出备用；
3. 热锅凉油，加入干辣椒煸炒，加入土豆片煸炒，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒煸炒均匀；
4. 加入适量的水，盖上盖子焖煮土豆，直到土豆变软；
5. 加入腊肉和青椒丝，翻炒均匀；
6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 煸炒土豆片的时候，要注意火候，不要炒焦；
2. 加入水焖煮土豆的时候，水要盖过土豆；
3. 加入腊肉和青椒丝的时候，可以适量加入些许花椒，增加风味。
土豆腊肉是一道味道非常不错的家常菜，以土豆的软糯和腊肉的香味融合在一起，回味无穷，是许多人的最爱。如果大家对于土豆腊肉的口感过于咸，可以适量减少盐和腊肉的用量，加入些许的糖和青椒提升口感。祝大家制作成功！
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