人体需要不同的营养素来维持正常运转和生长发育。其中，基础营养素是指人体必须从食物中得到且必须摄入到足够的量才能维持正常生理功能的营养素，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素等。这些营养素对人体的健康至关重要。
首先，碳水化合物是组成人体代谢所需的重要能量来源之一，能够被分解为葡萄糖提供给肌肉及脑部等需要能量的组织。通过食物摄入的碳水化合物会在肝脏和肌肉中以糖形式储存，以备需时取用。有机类碳水化合物（如果糖和半乳糖）还能提供其他微量营养素。不过，需注意的是，过量的碳水化合物摄入可能导致肥胖和其他一系列健康问题。
其次，蛋白质是构成人体组织的基本单位，如肌肉、骨骼等。也是许多降解代谢酶和激素分泌的重要组成部分。如碳水化合物一样，蛋白质也可以供给能量，但这通常是在碳水化合物不足时才会发生。每日摄入的蛋白质需要量因个人需要而异，但总体代表人们一般的蛋白质需要量是每千克体重0.8克。
脂肪在人体中有许多重要的功能。它能够提供能量，维持正常的生理机能和维护主要的生理系统。此外，一些脂肪物质还是维生素和矿物质的主要溶剂。然而，过量摄入脂肪可能会导致肥胖、心血管疾病和其他健康问题。
水是人体中最重要的营养素之一，人们每天都需要适量地摄入水来维持正常的生理功能和生存。人体水的总含量约为体重的60%，在新陈代谢过程中扮演着非常重要的角色。喝水不仅能够帮助维持正常体温，而且还能够帮助肾脏清除废物。
最后，矿物质和维生素对人体健康的贡献也不能忽略。矿物质是指人体需要但摄入量较少的物质，如钙、铁和锌等。维生素可以分为脂溶性和水溶性两种，包括维生素A、D、E、K和维生素C、B等，它们都是人体必需的微量营养素。这些矿物质和维生素对于维持正常的健康和生理功能来说都是不可或缺的。
总之，基础营养素是人体必须从食物中摄取的营养素，提供人体所需的能量和必要的物质。不同类型的基础营养素之间相互配合，相互补充，才能为人体提供全面的营养补给。大多数健康问题都与饮食和各种营养素的不足或过量有关，因此了解人体的营养需求和正确地选择和搭配食物非常重要。
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