羊肉炖山药是一道营养丰富且美味可口的家常菜。羊肉以其高蛋白、低脂肪的特点，被誉为肉中之王，而山药则富含维生素和矿物质，有健脾益气、补肾强身的功效。两者搭配在一起，既美味又营养，非常适合秋冬时节食用。下面，让我们来学习一下如何制作一道美味的羊肉炖山药。
材料准备：
羊肉500克，山药500克，洋葱1个，姜适量，蒜适量，料酒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，清水适量。
步骤一：准备材料
将羊肉洗净，切成小块，并用温水焯水去除血沫和腥味。山药去皮，切成小块。洋葱切成块状，姜蒜切末备用。
步骤二：炒羊肉
将锅置于火上，放入适量的油，烧热后放入羊肉块煸炒至表面变色。加入切好的洋葱、姜、蒜末继续翻炒，加少许料酒略微炒一下。
步骤三：加入调味料
炒好的羊肉加入适量的清水，加少许料酒、生抽、老抽、蚝油，调制成肉汤。在汤中加入切好的山药块，再加适量的盐，用中火煮20分钟左右，直到山药变软烂即可。
步骤四：出锅
最后开大火收汁，将汤汁收到浓稠状。待羊肉炖山药成品汤汁浓稠，山药软烂，香味四溢时，即可出锅食用。
小贴士：
1、焯水是为了去除羊肉的腥味，也可以用凉水泡一下羊肉。
2、在炒羊肉的过程中要注意火候，避免煸炒过度。
3、炖山药的时间不宜过长，否则会影响其口感。
4、口味可以根据个人喜好适量调整，如加入姜片、桂皮等调味料。
总结：
羊肉炖山药是一道非常美味的营养佳肴，在秋冬季节食用更能起到很好的保暖作用。关键是制作方法简单，材料易于购买，适合家庭自制。只要掌握好制作技巧，就可以轻松做出一道口感香浓的羊肉炖山药，让家人朋友们大饱口福。
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