金桔烧了还有营养吗？含义你不知道的金桔的营养价值
金桔
作为一种具有高营养价值的水果，金桔自古以来就备受青睐。然而，当它被烧、煮、腌、炸等处理后，是否还能保留原有的营养价值？本文将为你详细解答，让你更好地了解金桔的营养价值。
一、金桔的营养成分
金桔所含的营养成分非常丰富，包括维生素C、钾、铁、镁、膳食纤维及多种生物活性物质等。其中，维生素C的含量是一般水果的10倍以上，被誉为维生素C之王，因此具有极高的保健价值。此外，金桔还含有丰富的黄酮类化合物，如芦丁、山柰酚等，具有很强的抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用。
二、金桔的营养价值受烹调方法影响
金桔的营养价值受到烹调方法的影响。一般来说，金桔生食或加工成饮料，是最好的食用方式。因为这样可以保留金桔中最丰富的维生素C和其他营养成分。但是，如果将金桔进行烧、煮等加热处理，其中的维生素C等营养成分会大量流失，导致营养价值大大降低。
不过，并非所有的加工方式都会降低金桔的营养价值。比如，将金桔发酵成金桔酱或金桔醋，会使得其中的黄酮类化合物含量大幅提高。此外，将金桔晾干或干燥即可制成金桔干，虽然维生素C的含量会下降，但膳食纤维等其他营养成分不受影响，因此营养价值并不会降低太多。
三、如何在平时的饮食中多食用金桔
1.直接生食：将金桔洗净，去除果蒂，直接生食即可。不仅美味可口，还能最大限度地保存其中的营养成分。
2.制成饮料：将金桔切片，加入适量热水，加入蜂蜜或冰糖搅拌，即可制成金桔茶。此外，也可以将金桔榨汁后添加柠檬汁和蜂蜜，即可制成金桔柠檬水。
3.制成蜜饯：将金桔切片、涂盐、晒干后拌入淀粉和蜂蜜，即可制成金桔蜜饯。
四、金桔的营养不适合人群
虽然金桔营养价值很高，但是并不适合所有人食用。比如，金桔是属于柑橘类水果，其皮中含有柑橘皮素，过敏体质的人群应尽量避免食用。再比如，金桔酸味很浓，胃酸过多或患有胃疾的人不宜过量食用。同时，由于金桔异味比较大，在肠道功能不佳或便秘的人应适量食用。
结论
金桔是一种营养价值很高的水果，可以帮助人体满足维生素C和黄酮类化合物等多种营养成分的需求。虽然经过烧、煮等处理会流失一部分营养成分，但直接食用、制成饮料、蜜饯等方式均可以保证在日常饮食中摄入足够的营养成分。但需要注意，金桔并非所有人都适合食用，特别是过敏体质的人应尽量避免食用。
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