黄米糕是一种传统的中国小吃，它的制作方法多种多样，其中炸黄米糕是最受欢迎的一种。炸黄米糕外脆内软，口感香甜可口，是一道美食佳品。下面就让我们一起学习一下如何制作炸黄米糕。
材料准备：
1.黄米糕250g
2.鸡蛋2个
3.淀粉适量
4.油适量
做法步骤：
1.将黄米糕切成小块，大小根据个人喜好定。如果黄米糕比较硬，可以用刀切成小块后，在微波炉中加热1-2分钟，让它变得柔软一些。
2.将两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
3.将黄米糕块逐个沾上鸡蛋液，让每个黄米糕块都沾满鸡蛋液。
4.将沾满鸡蛋液的黄米糕块裹上适量的淀粉，让其表面均匀地沾满淀粉。
5.在平底锅中加入适量的油，开火烧热。
6.当油温达到适宜的温度时（大约140℃左右），将裹有淀粉的黄米糕块逐个放入锅中。
7.待黄米糕块两面都炸至金黄色时，用勺子将它们捞出来，放在油纸上沥干油份。
8.将炸好的黄米糕装盘，调料可根据个人口味选择，建议撒上一些糖粉和芝麻，可以增加其香甜的味道。
小贴士：
1.淀粉的用量适量即可，太少会沾不上，太多会把鸡蛋液包裹不住。
2.如果油温太高，炸出的黄米糕表皮会变成暗红色，太低则容易炸糊，因此需要掌握好油温。
3.为了让黄米糕炸得更酥脆，可以在淀粉中加入一些白酒或者红酒，这样炸出来的黄米糕会更脆更香。
总结：
炸黄米糕是一道简单易学的小吃，制作过程不仅简单而且安全，做出来的黄米糕焦香香脆，外殻金黄，颜色鲜亮，非常吸引人。如果你还没尝试过炸黄米糕，赶紧试试吧！
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