煮过的薏米仁还有营养吗？
薏米，又名薏苡仁，是一种常见的中药材，也是一种常见的食材。薏米在中药学上有清热利湿、健脾和胃的功效，而在食物学上则有着丰富的营养价值。薏米的主要成分是淀粉质，同时还富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及微量元素等多种营养成分。那么，煮过的薏米仁还有营养吗？下面就来一起探究一下这个问题。
首先，要了解的是，煮过薏米仁虽然会降低一部分的营养成分含量，但薏米仍然保留着丰富的营养。薏米含有较多的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。此外，薏米还富含镁、铁、锌等矿物质，可以帮助调节人体内部的电解质平衡。此外，薏米中富含的维生素B群可以促进脑部神经传递，有助于提高人体的反应速度和学习记忆能力，还能缓解神经衰弱和紧张情绪。
其次，煮薏米的方法也会影响其营养成分的含量。煮薏米时要注意火候，过度煮沸会破坏其中的维生素和蛋白质等营养成分，因此最好用慢火煮，煮至软烂即可食用。也可以将薏米泡水后食用，泡水时间不宜过长，大约30分钟左右即可。
最后，还要注意薏米的适量食用。虽然薏米含有多种营养成分，但是过量食用也会给身体带来负担。过多的薏米会增加身体对淀粉质的摄入量，导致体内热量过多，进而导致体重上升。同时，薏米还富含草酸，长期过量食用会影响钙的吸收和利用，增加结石疾病的风险。
总之，煮过的薏米仁仍然富含多种营养成分，可以作为一种健康的食材进行食用。但是要注意适量食用，避免过度消耗身体能量，同时也要注意烹饪方法，保留尽可能完整的营养成分。
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