蒜苗炒羊肉是一道美食，不仅口感独特，而且充满营养。下面，我们一起来学习蒜苗炒羊肉的做法吧！
一、准备食材
蒜苗、羊肉、青椒、红椒、生姜、葱、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉、清水。
二、处理食材
1. 羊肉切片，腌制10分钟，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉拌匀，然后再加入淀粉搅拌均匀。
2. 蒜苗洗净切段，青椒、红椒切丝，生姜、葱切末备用。
三、烹饪步骤
1. 首先热锅加油，油热后放入葱姜末煸炒，然后放入羊肉片煸炒至变色。
2. 加入青椒、红椒继续翻炒。
3. 加入蒜苗，加盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，烧开后转小火，煮5分钟左右。
5. 最后加入少许淀粉水勾芡，再翻炒均匀即可出锅。
四、一些小技巧
1. 羊肉可以选择去腥后再腌制，比如可以用牛奶泡一下，再用清水冲洗干净。
2. 蒜苗煮的时间不要过长，否则口感会变差。
3. 羊肉片腌制时间不要太长，最好控制在10分钟左右，否则会影响口感。
四、总结
蒜苗炒羊肉是一道美味可口的菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。制作起来也相对简单，只需要注意一些小技巧，就可以做出一道地道的蒜苗炒羊肉。希望大家喜欢！
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