红烧肉是中国菜中的经典美食之一，其口感浓郁香甜，深受人们的喜爱。今天我就来介绍一下我的外婆家红烧肉做法，这种红烧肉的特点是肉质鲜嫩多汁，滋味浓郁，食欲十足，绝对让你赞不绝口。
材料准备：
五花肉500克，生姜适量，葱两根，料酒适量，老抽50毫升，生抽25毫升，冰糖适量，鸡精适量，八角2个，香叶2片，桂皮适量，清水适量。
做法步骤：
1. 首先将五花肉切成3厘米见方的块状，然后用开水焯水，洗去血沫和杂质，焯至热水开后再煮5分钟左右，取出沥干水分备用。
2. 生姜洗净切成丝状，葱切成葱段备用。
3. 在锅中倒入适量的油，将五花肉块煎至两面金黄，出锅备用。
4. 将锅中余油倒出，加入适量的清水，放入生姜丝、葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、八角、香叶和桂皮，煮至水沸腾。
5. 将煎好的五花肉放入锅中，加入适量的清水，水平面应该高出五花肉块一半左右，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。
6. 炖煮过程中，可以不断地搅拌，以避免煮焦或者煮破。需要注意的是，不可一次性加入所有的调料，而是逐渐加入，让肉块可以更好地吸收汁水。
7. 炖煮约30分钟后，肉块颜色逐渐变红，味道也开始变得香甜浓郁，可以放入适量的盐，再煮5分钟左右即可。
8. 最后将红烧肉装盘，撒上适量的葱花，即可享用。
小贴士：
1. 煮肉炖汤时，火候一定要掌握得好，不能太急也不能太慢，否则极易煮焦或者煮烂。炖肉的时间也要根据肉块的大小和肉质硬度来决定。
2. 加入调料的时间也很重要，要逐渐加入，让肉块可以慢慢吸收汁水，这样才能让红烧肉的味道更美妙。
3. 在焯水的时候可以加入一些料酒，可以去腥去膻。
4. 在炖煮过程中，可以加入适量的草果、枸杞等中药材，既能增加口感，又能起到调理身体的作用。
总的来说，外婆家红烧肉做法非常简单，只要注意火候和调料的加入顺序，就能做出一道口感鲜嫩、味道浓郁的红烧肉，给你和你的家人带来美妙的味觉享受。
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