作为一种常见的面食，挂面在我国已经有着悠久的历史了。而燕麦挂面则是近年来越来越受到消费者的青睐，主要因为其极高的营养价值。本文将为大家详细介绍一下燕麦挂面的营养价值。
一、燕麦的特点
燕麦是一种营养价值很高的谷物，其所含有的优质碳水化合物和膳食纤维非常丰富，是人体所需的能量来源。此外，燕麦中的可溶性纤维能够吸附肠道中的胆固醇，有着非常好的降低血脂和预防冠心病的功效。
二、燕麦挂面的制作
燕麦挂面的制作相对其他面食会有些不同。首先，燕麦中的维生素B含量丰富，这是一种有机物，比如烟酸、核黄素等；而这些有机物达到一定的温度就会分解，因此燕麦挂面的烹制温度应该控制在90℃左右，不要过高。
其次，在制作燕麦挂面时，需要先将燕麦加工成燕麦粉，然后再加入水和一定的面筋进行和面。这个过程中，水的温度也应该注意不能太高，最好控制在50℃以下，以免影响燕麦中的营养成分的损失。
最后，在将燕麦粉面和水和在一起成面团之后，需要尽快将面团擀成薄片，并通过提取水的方式来制成挂面。这个过程中温度的控制同样非常重要，不能过高，不然影响燕麦中的营养成分。
三、燕麦挂面的营养价值
燕麦挂面不仅具备面条的爽滑口感，而且还有着极高的营养价值。以下是一些具体的营养价值：
1.富含膳食纤维。膳食纤维是一种可以预防便秘和促进肠胃蠕动的物质，对预防结肠癌和糖尿病也有着非常好的预防作用。
2.富含维生素和矿物质。燕麦中含有丰富的B族维生素和E族维生素，同时也含有钙、铁、锌等人体中必须的矿物质。
3.易于消化吸收。燕麦挂面中含有的优质碳水化合物与粘稠质能够被人体充分吸收，因此具有快速补充能量的作用。
4.对降低血脂有着显著效果。燕麦中的β-葡聚糖能够有效吸收和带走人体中的胆固醇，对于降低血脂有着非常显著的效果。
四、燕麦挂面的食用方法
燕麦挂面有多种食用方法，其中最受欢迎的是热炒和凉拌。热炒即是快速将燕麦挂面焯水后，用香菜等调料进行翻炒；而凉拌则是将焯水的燕麦挂面同洋葱、小黄瓜等蔬菜拌在一起，加上芝麻酱、香油等调料颇为美味。此外，燕麦挂面也可以同各种汤配套使用，汤汁中含有丰富的骨胶原蛋白，能够更好的滋润肌肤，是一种非常健康的食品。
总之，燕麦挂面由于其极高的营养价值和易于消化吸收的特点，在现代饮食中已经越来越受到欢迎。通过掌握制作技巧和正确的食用方法，你也可以更好地享受到这种面食的健康益处！
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