墨鱼丸是闽南及粤东一带的特色小吃，最有名的当属汕头的墨鱼丸。今天，就让我们来学习一下如何制作一碗美味的汕头墨鱼丸芥菜汤。以下是具体的制作步骤。
材料：
1. 墨鱼丸：300克；
2. 芥菜：100克；
3. 鸡蛋：一个；
4. 生抽：适量；
5. 盐：适量；
6. 胡椒粉：适量；
7. 高汤：1000毫升。
步骤：
1. 把墨鱼丸用清水洗干净，备用。
2. 把芥菜摘洗干净，切成小段备用。
3. 把鸡蛋打入碗中，打散成蛋液。
4. 在蛋液中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 把高汤倒入锅中，大火烧开。
6. 把墨鱼丸放入锅中，煮约2-3分钟。
7. 煮好的墨鱼丸捞出，备用。
8. 在锅中放入芥菜，煮1-2分钟。
9. 把鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
10. 加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。
11. 煮到蛋液凝固后，加入煮好的墨鱼丸，煮约1-2分钟。
12. 汤煮好后，关火盛入碗中即可。
小贴士：
1. 墨鱼丸已经加了适量的盐，不要再加盐了，以免太咸。
2. 鸡蛋要打散，以免蛋花过大。
3. 煮芥菜的时间不要过长，以免影响味道。
4. 汤煮好后可以根据个人口味添加适量的香菜和葱花。
总结：
汕头墨鱼丸芥菜汤是一道家常小菜，口感鲜美，营养丰富。在制作时要注意时间和调料的搭配，才能做出一碗美味的墨鱼丸芥菜汤。尝试一下吧，相信你一定会喜欢上它的！
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