清炒山芹是一道非常简单易学的家常菜，它的做法简便易操作，口感清爽爽脆，营养价值极高，含有丰富的蛋白质和维生素，对人体有很好的保健作用。下面，我将详细介绍清炒山芹的做法。
一、准备食材
清炒山芹的主要食材是山芹，此外还需要适量的葱、姜、蒜和盐、鸡精、生抽等调味料。为了使这道菜的口感更加鲜美，我们需要准备一些油、水淀粉。
二、处理山芹
山芹的处理十分重要，它需要进行切洗和焯水两个环节。首先将山芹拍打后摆放在砧板上，将其顶部和底部进行切除，然后将山芹进行洗净，再用刀将其切成均匀的段。接着，将切好的山芹放入锅中，加入适量的水和盐，焯水十秒钟，然后捞出放入冷水中泡一下。
三、烹饪过程
1、将葱姜蒜切成末备用；
2、热锅凉油，热至5分热，下入葱姜蒜末，炒香；
3、将焯好水的山芹加入锅中，调入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀；
4、将炒好的山芹炒匀后，调入少许的水淀粉，翻炒均匀；
5、起锅前撒上适量的芝麻，即可享用。
四、小贴士
1、清炒山芹的过程中，尽可能的保持山芹的新鲜口感；
2、热锅凉油，不仅可以防止山芹粘锅，也使菜品更加美观；
3、在调味过程中，盐要少放，以免影响山芹的口感；
4、如果喜欢山芹更加Q弹，可以在水淀粉中拌上适量的淀粉。
以上就是清炒山芹的做法，简单易学，口感清爽，健康美味。希望大家可以根据本文的方法，自己在家里动手做一道美食，享受厨房的乐趣。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫