作为一种健康且美味的食品，酸奶受到了广泛关注。但是，我们常常会遇到这样的问题：如果酸奶高温后被加热，其中的营养成分是否会受到影响呢？今天，我们就来一起探讨一下这个问题。
酸奶的营养价值
酸奶是由牛奶经过发酵工艺制成的。因此，除了普通牛奶中的营养成分外，酸奶还含有大量的乳酸菌、活性酵母菌等微生物。这些微生物可以有效地调节肠道菌群，增强肠道健康，增加抵抗力等等。此外，酸奶还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，因此备受人们青睐。
酸奶在高温下的变化
我们都知道，高温会破坏食物中的维生素和蛋白质等营养成分。而酸奶在高温下也会发生一些变化，但是根据实验研究，这些变化的程度并不会太大。一般情况下，如果将酸奶加热到80℃以下，其中的维生素和蛋白质等营养成分的变化比较小，但是如果加热过度，这些营养成分就会大量流失。
所以，如果你要加热酸奶，还是尽量将温度控制在80℃以下。在这个温度范围内，虽然酸奶中的营养成分会有所变化，但是变化的程度并不大，仍然足以满足我们的营养需求。
酸奶的储存方式
如果你在家中保存酸奶，那么你肯定会问：酸奶在冰箱里保存多长时间才会变质？酸奶会在冰箱中保存流失多少营养成分？
酸奶保存的时间是根据生产商的成分配比和保质期来确定的。如果酸奶的成分配比和保质期较好，那么它可以在冰箱里保存较长时间。但是，你最好在开封后的一周内将酸奶食用完，因为在这个时间范围内，酸奶中的营养成分会流失一些。
结论
酸奶是一种非常营养且美味的食品。虽然酸奶在高温下会发生一些变化，但是只要正确地加热和保存它，其营养成分仍然足以满足我们的需求。所以，我们可以放心食用酸奶，享受它所带来的营养和健康。
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