手工菜：清蒸鲈鱼
做法：
清蒸鲈鱼是一道简单却美味的传统菜肴。这道菜的特点是柔嫩鲜美、营养丰富，适合各种人群食用。下面就来介绍一下制作清蒸鲈鱼的方法。
材料：
1. 鲈鱼一条（约600克)
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、料酒、生抽、糖、鸡精、胡椒粉各适量
4. 香菜适量
制作过程：
1. 鲈鱼宰杀后，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上切几刀，这样蒸出来的鱼就更入味。
2. 将葱姜蒜切成末，放在鱼身上，撒上盐和料酒，码好，让其腌渍二十分钟左右。
3. 取一个碗，放入生抽、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，成为蒸鱼酱汁。
4. 将鱼放入蒸锅中，小火蒸十分钟，打开锅盖，切成小段，再加入蒸鱼酱汁，再蒸两三分钟，起锅前撒上香菜即可。
注意事项：
1. 鲈鱼不宜放太多调料，否则会影响鱼的鲜味，适量就好。
2. 可以在蒸鱼前，将葱姜蒜放在锅中煸炒一下，这样可以去除葱姜蒜中的生味。
3. 蒸鱼的火候要掌握好，时间过长会影响鱼的口感。
4. 撒上香菜可以去除腥味，增加鲜味和口感。
总结：
清蒸鲈鱼是一道健康、美味、营养丰富的传统手工菜肴，制作过程简单，无需太多的调料，只要掌握好火候和材料的使用就可以轻松制作出美味可口的蒸鱼了。
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