酸菜鱼是一道火锅里的经典菜品，以鲤鱼为主料，配以酸菜、豆腐、辣椒等多种配料，味道鲜美、爽口清香。
原料准备：
1.鲤鱼1KG，去鳞去骨切成鱼片
2.酸菜500g
3.豆腐300g
4.辣椒若干
5.姜、蒜适量
6.花椒、八角适量
调料：
1.料酒适量
2.盐适量
3.蚝油适量
4.酱油适量
5.香油适量
步骤：
1.将鲤鱼片用料酒和盐腌制20分钟。
2.将酸菜洗净切成小段，放入开水中稍微烫一下，将水分挤干备用。
3.豆腐也切成小块备用。
4.辣椒、姜、蒜切成末，花椒、八角炒香备用。
5.锅中放入适量食用油，烧至六成热，将鱼片放入锅中快速炒至变色后捞出备用。
6.锅中倒入适量的油，烧至五成热，加入姜蒜末和辣椒粒炒香，再加入炒香的花椒和八角，倒入刚烫过的酸菜和豆腐，翻炒均匀。
7.倒入适量的水，大火烧开后放入蚝油、酱油、盐等调料，煮开后放入煮熟的鱼片，继续煮5分钟左右，最后淋上香油，搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
1.如果想要鱼片更加入味嫩滑，可以在放料酒和盐腌制之后再加入少量淀粉拌匀。
2.鱼片煮的时间不要过长，否则容易烂掉影响口感。
3.如果觉得酸菜的味道比较重，可以加入少量冰糖中和一下口感。
4.如果喜欢辣一点的口味，可以在辣椒和花椒的量上加一点。
5.可以根据个人口味加入一些其他蔬菜如西兰花等，营养更丰富。
总结：
酸菜鱼鲤鱼是一道美味实惠的家常菜，可以丰富日常饮食，也是一道比较适合拿来招待朋友的菜品。做法简单、口感独特，尝试一下吧！
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