作为一道具有地方特色的传统鸡肉美食，水泊鸡是江苏泰州地区的一道美食佳肴。因其肉质鲜嫩、口感细腻，深受人们喜欢。下面就来介绍一下水泊梁山鸡做法。
原材料
1. 梁山鸡一只，约重3斤左右。
2. 葱、姜、蒜各适量。
3. 黄酒、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、鸡精各适量。
步骤
1. 将鸡宰杀，去脏器、洗净，切成小块备用。
2. 取一个大碗，放入适量的黄酒，加入适量的盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，成为腌制鸡肉的卤水。
3. 将鸡肉放入碗中，加入葱、姜、蒜，倒入卤水，腌制30分钟左右。
4. 取出腌制好的鸡肉块，放入开水锅中焯水，去血水、杂质，备用。
5. 取一个炒锅，加入适量的食用油，热后加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
6. 加入焯好水的鸡肉块，开大火翻炒，然后加入黄酒，继续翻炒，让鸡肉充分吸收黄酒的香味。
7. 加入适量清水，煮开后加入适量盐、鸡精、味精、胡椒粉，继续煮10分钟左右，让鸡肉充分入味。
8. 捞出鸡肉块，撒上葱花、胡椒粉，即可装盘食用。
小贴士
1. 焯水的目的是去掉鸡肉中的血水和脏物，使鸡肉更加干净和健康。
2. 鸡肉腌制时间不要过长，否则鸡肉会过咸。
3. 煮的时候，盐、鸡精、味精、胡椒粉的数量要适量，以免煮出来的菜过咸或过淡。
4. 鸡肉可以加入些蔬菜，例如胡萝卜、土豆等，这样口感更佳。
总结
水泊梁山鸡做法简单易学，虽然需要一些时间去做准备工作，但是却可以做出一道美味可口的鸡肉佳肴。鸡肉营养丰富，口感鲜美，是我们日常饮食中很好的选择。希望大家可以尝试一下这道水泊梁山鸡，享受美食的同时也保护健康。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫