油豆腐炖肉是一道常见的家常菜，口感香浓，营养丰富。它的制作简单，材料易得，是一道适合各个年龄段人食用的美味佳肴。下面，我们来介绍一下制作油豆腐炖肉的做法。
一、准备材料
1. 猪肉，约500克；
2. 油豆腐，4-5块；
3. 葱姜蒜，适量；
4. 料酒，1勺；
5. 生抽，2勺；
6. 盐、胡椒粉，适量；
7. 清水，适量。
二、步骤
1. 首先将猪肉洗净，切成小块，用开水焯水。
2. 焯水后将猪肉捞出，过冷水后沥干备用。
3. 油豆腐用水洗净，切成小块备用。
4. 葱姜蒜切成小末备用。
5. 锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入猪肉块，煸炒至表面微微变色。
7. 加入料酒，煮至酒味挥发。
8. 加入生抽，煮至猪肉块均匀受味。
9. 加入清水，至猪肉块的1/2高度。
10. 加入油豆腐块，调入适量的盐和胡椒粉。
11. 将锅盖盖上，大火煮沸后调小火慢炖约30分钟，直至猪肉熟烂、油豆腐入味。
12. 出锅前可依个人口味加入适量的味精，调味后即可。
三、注意事项
1. 煮猪肉时，要先焯水再炒，这样可以去除猪肉上的血沫和腥味。
2. 油豆腐炖煮时，可以根据个人口味加入适量的清水和调料，保证汁多味美。
3. 炖煮时火力不宜太大，以免猪肉过熟或烧焦。
4. 推荐使用陶瓷或铸铁锅炖煮，汤汁更加浓郁。
总之，油豆腐炖肉是一道简单易学、耐煮耐吃的美食佳肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和微量元素等营养成分。大家可以根据自己的口味调整调料的用量和炖煮的时间，制作出属于自己的美味佳肴。
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