咖喱鱼头是新加坡非常受欢迎的一道传统美食，它是将新鲜的鱼头和配菜与特制的咖喱汁一起煮熟，口感香辣可口。今天，我们就来学习一下如何制作正宗的新加坡咖喱鱼头。
材料：
– 1条鱼头（约800克）
– 1个洋葱，切丝
– 1个红辣椒，切丝
– 1个青辣椒，切丝
– 1块姜，切丝
– 2瓣大蒜，切碎
– 2颗番茄，切块
– 1杯椰浆
– 1汤匙鱼露
– 1汤匙糖
– 2汤匙咖喱粉
– 1汤匙辣椒粉
– 适量清水
– 适量油
步骤：
1.将鱼头清洗干净，用盐和酒腌制10分钟。
2.在平底锅中热油，将洋葱，姜，大蒜和辣椒煸炒至金黄色。
3.加入咖喱粉和辣椒粉，继续煸炒至香味四溢。
4.加入番茄和适量清水，煮开后转小火煮10分钟至番茄软化。
5.倒入椰浆，加入鱼露和糖，搅拌均匀后再次煮开。
6.放入腌制好的鱼头，加入切好的青红辣椒，用小火煮20-25分钟，直到鱼头熟透、浸透了咖喱味。
7.尝一下汤汁的味道，按需加入盐和糖，最后加少许柠檬汁提味。
8.将咖喱鱼头装盘，上面摆上一些青葱、香菜和柠檬即可。
温馨提示：
1.鱼头一定要新鲜，最好当天购买。
2.烹饪的过程中，要不断搅拌，避免煮糊。
3.可根据自己的口味调整辣度和咸度。
4.若汤汁太稠，可适量加水。
总结：
新加坡咖喱鱼头是一道非常美味的传统菜肴，它既具有咖喱的香辣味，还有鲜美的鱼肉和清爽的蔬菜。上述做法是比较基础的制作方法，大家可以根据自己的口味进行适当调整，尝试出更好的味道。如果你对咖喱鱼头感兴趣，就来动手制作一下吧！
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