煮牛奶，营养
在家常的生活中，煮牛奶可以被认为是一个非常常见的操作。无论是早晨的配餐还是午后茶点的配合，我们总是会使用牛奶来增添营养。但是，很多人却不知道，牛奶如果使用不当，很容易失去原本的营养成分。本文将会讲解为什么煮牛奶会失去营养，并且分享一些如何保存牛奶中营养成分的小技巧。
煮牛奶会失去营养的原因有很多，其中最主要的原因是因为那些关键的营养素敏感于高温。高温能破坏牛奶中的蛋白质，使其本来构成复杂但有效的结构变得成块状甚至凝结，营养素因此丧失。不仅如此，牛奶在高温时更容易氧化，进一步加速营养素的流失。另外，牛奶中的许多维生素和酶也是非常容易被破坏的，特别是维生素C，它是非常容易在高温中飘散的，而它又是我们人体必须摄入的重要维生素之一。
因此，煮牛奶的过程一定要注意。正确的方法是将适量的牛奶放在锅中，用中小火加热至50-60℃（一般看到牛奶翻面或者冒热气时就应该关火了），这个温度范围下营养几乎不会被破坏。不过，如果你需要煮牛奶做饮品，可以尝试不加热的方法，只需要让牛奶温热即可。不过，我们还有一些更好的保存牛奶中营养的方法，包括以下：
1. 存储温度：要确保牛奶冰箱中放置的温度不超过4℃。温度太高会让牛奶很快变质，从而失去许多关键的营养成分。
2. 限制光照：牛奶不应直接暴露在阳光下，因为光会阻止维生素B2的产生，影响牛奶中的营养素。
3. 短时间内饮用：牛奶应在开封后尽快饮用，一个瓶子的牛奶不应超过两到三天时间。如果牛奶留在冰箱里超过这个期限，它就会变得酸臭且味道不宜。
在使用适当的方法下，我们就能够保存牛奶中的营养成分，从而达到最佳的营养效果。建议大家在日常生活中，尽可能地优化食品的使用方法以最大限度地提高我们的营养摄入。
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