小鱼干是一种很受欢迎的零食，因为它富含蛋白质和钙，而且口感鲜美。而香辣小鱼干更是迎合了很多人的口味，那么如何制作美味的香辣小鱼干呢？下面就来介绍一下香辣小鱼干的做法。
所需材料：
1. 小鱼干 500克
2. 盐 适量
3. 辣椒粉 适量
4. 香油 适量
5. 姜 适量
6. 大葱 适量
步骤一：清洗小鱼干
首先，将小鱼干洗净，然后沥干水分。用手轻轻挑选，去掉所有的杂质。将小鱼干放到盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让小鱼干吸收盐分。
步骤二：炒制香料
将姜和大葱切成细末，放入平底锅中，用小火炒香。然后加入适量的辣椒粉，继续翻炒，直到香味四溢。最后加入适量的香油，翻炒均匀，让香料的味道更加浓郁。
步骤三：炸制小鱼干
将腌制好的小鱼干放入平底锅中，用小火炸至金黄，期间需要不停地翻动小鱼干，防止炸焦。等到炸好之后，将小鱼干捞出，沥干油份，然后将小鱼干放入香料锅中，用中火翻炒均匀，让香料和小鱼干充分融合。
步骤四：晾干小鱼干
将香辣小鱼干取出，放入到晾盘中，待其稍微凉爽之后即可入口。
小贴士：
1. 在放入锅中翻炒小鱼干的时候，要不停地翻动，以免小鱼干炸焦。
2. 香料的比例可以自己调整，喜欢辣的可以多放一点辣椒粉。
3. 炒香料的时候，火候不要太大，以免糊底。
总结：
香辣小鱼干是一款口感鲜美、营养丰富的零食，它不仅可以满足人们的味蕾，还能够补充人体所需的营养。通过以上的制作方法，相信大家都能够制作出美味的香辣小鱼干，快来试试吧！
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